27.11.06

Lambert for you

Açorda de Bacalhau
Já cheira a Natal, onde o bacalhau é rei.
Dos sabores alentejanos, a simplicidade e a gostosura de uma açorda é a nossa proposta de hoje.
Comece por fazer um refogado em azeite, com cebola e alho às rodelas. Quando amolecer, junte tomate sem pele nem grainhas, uma folha de louro e coentros.
Quando o tomate ficar desfeito, junte bacalhau às lascas, depois de retirar a pele e espinhas.
Misture bem, em lume brando durante uns minutitos e adicione água. Deixe cozer.
Junta-se então o pão em fatias finas, rectificando a água, se necessário.
Mexa bem e abra um ovo no centro. Deixe escalfar e leve à mesa, enfeitando com coentros picados.
Acompanhe com uma salada verde.
Tudo acolitado com um potente branco do Esporão.

Foto ZGarcia
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