24.1.11

Lambert for You

Coxas à Marroquina
Hoje temos o perfume e o sabor da comida árabe.
Começar por temperar as coxas de frango com cominhos, colorau e pimenta.
Para uma caçarola com o fundo coberto de azeite, cortar cebola às rodelas. Quando amolecer, juntar as coxas de frango e deixar dourá-las.
Adicione então caldo de galinha até cobrir as coxas e tempere com açafrão. Junte grão demolhado, ou de conserva e deixe cozer em lume brando, até o líquido ficar reduzido.
Um pouco antes de ir à mesa, temperar com sumo de limão, tomilho e salsa.
Enfeite as coxas com um raminho de tomilho fresco.
Para beber, um branquinho alentejano mostrou-se à altura.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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