22.4.13

Lambert for You

Favas Porcas
Prato de tradição primaveril, as favas guisadas com carne de porco.
Comece por refogar em azeite cebola e alho picados, a que adiciona uma folha de louro, toucinho entremeado e entrecosto, umas rodelas de couriço de carne mais chouriço mouro. Deixe fritar ligeiramente as carnes.
Juntar então as favas e coentros picados e vinho branco. Tempere com sal e pimenta, deixe evaporar o alcool e adicione água até cobrir.
Cozer durante uns 25 minutos e levar à mesa com um raminho de hortelã.
Um Dão tinto foi o eleito para acolitar.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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