PISCOISO

Lambert for You

Entremeada no Forno Comece com uma tira larga de entremeada, três a quatro dedos, e faça cortes em quadrado a partir do courato até meio. Barra-se com uma mistura de alhos esmagados com sal, pimenta, colorau e um pouco de azeite. Reserve de um dia para o outro. Numa assadeira, cobrir o fundo com azeite cebola e alho às rodelas, uma folha de louro e coentros. Sobre isto colocar a entremeada com a pele virada para cima. Ao lado, dispor batatinhas e cebola cortada em gomos, que se temperam com sal. Cobrir tudo com um fio de azeite e levar ao forno a 200º durante uns 35'. Um Dão tinto foi a nossa escolha para acolitar a carne do reco. Bom proveito.

Foto ZGarcia