PISCOISO

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Caldeirada de Sardinhas A primeira coisa a fazer é preparar bem as sardinhas. É essencial retirar-lhe todas as escamas, além das tripas. Corte também as cabeças e a barbatana caudal. Num tacho, introduza cebola, alho, pimento e tomate às rodelas. Sobre isto colocar batatas às rodelas e nova camada de cebola, alho, pimento e tomate às rodelas, temperando com sal e piripiri. Coloque finalmente as sardinhas, cobertas com louro, um raminho de salsa e um pouco de pimentão doce. Regue tudo com vinho branco e azeite. Tape o tacho e deixe em lume brando até as batatas cozerem. Um branquinho da Cartuxa elevou a sardinha aos céus. Bom proveito.

(190410)Foto ZGarcia